다이어트 중 일때 초콜릿이 먹고 싶다면

극강의 풍미를 가지고 있는 초콜릿은 다이어트 중일 때는 삼가야 하는 간식 중 하나입니다. 100g랑 대략 530칼로리 정도 나가며 당분과 지방 함유율이 높아 비만의 원인이 됩니다. 여기서는 다이어트 중에도 먹을 수 있는 초콜릿에 대해 소개를 하고 있으며 우선 초콜릿의 재료와  카카오의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.

초콜릿 재료

초콜릿은 카카오 빈에서 나오는 숙성한 카카오 콩을 볶아서 분말로 만든 카카오매스와 카카오버터, 설탕을 적절한 비율로 섞어 만들고 있습니다. 여기에 우유를 첨가하여 만든 것은 밀크초콜릿, 카카오버터와 단맛의 풍미를 높이면 화이트 초콜릿이 됩니다.

카카오 빈을 열풍 로스팅하여 알칼리 처리를 하게 되면 신맛이 적어지고 쓴 맛이 더 나는 카카오닙스가 만들어집니다. 이 카카오닙스를 2차에 걸쳐  분쇄를 하게 되면 진득하게 흐르는 카카오매스가 되고 이렇게 나온 카카오매스를 압착하면 카카오 버터가 만들어집니다. 

초콜릿은 카카오 매스에 우유, 카카오 버터, 설탕 등을 더하고 템퍼링(중탕으로 초콜릿을 녹이고 거품기로 저어 공기를 빼주고 다시 중탕하여 데우는 과정)을 해주고 만들어 직고 있습니다. 

 

초콜릿을 만드는 과정에서 카카오의 함량의 함량을 높이면 다크 초콜릿이 탄생하게 됩니다. 시중에서 75%의 다크 초콜릿을 구매하셨다면 카카오매스가 75%, 카카오 버터와 설탕이 25%로 구성되어 있다는 뜻입니다. 

다크초콜릿

 

카카오의 효능

카카오에는 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어있어 체지방을 억제하고 항산화 작용으로 노화를 예방하여   피부 건강 개선에 도움을 주고 있습니다.

1. 폴리페놀

카카오의 폴리페놀 성분은 항암작용, 살균작용, 해독작용, 노화억제 등에 효과가 있는데 카카오매스가 많을수록 폴리페놀이 많이 함유되어 있습니다.

독일의 한 대학병원에서 고혈압 환자에게 다코 초콜릿을 한 조각씩 먹게 하였는데 혈압이 20% 정도 떨어진 연구결과가 있었습니다. 미국 타임지에서는 천명을 대상으로 주 5회 초콜릿을 먹게 했는데 초콜릿을 섭취한 사람의 체질량 지수가 1포인트 낮은 것으로 밝혀져 다이어트 효과를 입증하고 있습니다.
일반적으로 폴리페놀 효과를 볼 수 있는 초콜릿은 카카오 함유율이 70% 이상인 다크 초콜릿에 해당되고 있습니다.

2. 항산화 효과

카카오의 폴리페놀 성분은 자외선 손상으로부터 피부를 보호해 주고 콜라겐의 과도한 축적을 막아주고 있습니다. 카카오 추출물로 실험을 한 결과 안면에 주름이 덜 생기고 피부의 탄력이 개선되었다는 결과가 있습니다. 

 

3. 마그네슘

카카오매스 100g에는 315mg의 마그네슘이 들어 있는데 이는 뼈를 건강하게 만들어 줍니다. 또한 핵산과 단백질을 생산하고 포도당을 분해하여 에너지원으로 쓸 수 있게 합니다.. 마그네슘은 심장의 펌프 기능을 조절하고 혈관을 확장시켜 협심증과 심장마비를 예방해 주고 있습니다. 

4. 뇌 건강에 좋음

카카오 성분의 하나인 테오브로민은 대뇌 피질을 자극해 사고력과 주의력, 기억력을 올려주고 민첩하게 반응하게 하여 문제해결 향상에 도움을 줍니다. 폴리페놀은 스트레스 상황에서 행동을 억제하게 만들고 상황에 적응하도록 돕는 기능이 있습니다.

카카오 함량 높은 다크  초콜릿으로 먹기

카카오에 들어있는 폴리페놀 성분이 체지방을 억제하고 항산화 작용을 하여 노화를 예방해 주는데 안 먹을 이유는 없습니다. 다이어트 중이실 때도 초콜릿이 드시고 싶다면 다크 초콜릿으로 드시기 바랍니다. 일반 초콜릿은 카카오 함량이 20-30%인 것이 대부분이기 때문에 카카오 함량이 70%인 제품으로 따져보고 고르시길 바랍니다. 아울러 설탕과 지방 등의 가공 첨가물의 비율이 낮은 제품으로 비교하여 선택해야 좋습니다. 

 

다크 초콜릿은 일정하게 섭취해 주면 오히려 체중 관리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다. 다크초콜릿에는 테오브로민이라는 성분이 있는데 이는 식욕억제 호르몬 분비를 자극해서 과식을 막아준다고 합니다. 

 

다크초콜릿의 성분이 비민을 예방하고 생기를 불어넣어 준다고는 하지만 칼로리가 높은 것은 사실이기 때문에 하루 섭취량은 30g 정도로 제한해 주시는 것이 좋습니다.  식사 30분 전에 드시면 과식을 예방하게 되고 허기도 달랠 수 있습니다. 운동 후에 다크 초콜릿을 드시면 근육량을 증가시기는 역할을 해 근육회복에도 좋습니다.