라이프106 장미의 기원과 색깔별 상징과 품종, 활용하는 방법 5월은 장미의 계절이라고 합니다. 주택가나 아파트 담벼락에는 탐스러운 장미들이 피어나기 시작하고 각 지자체에서는 장미축제행사를 열어 관광객들을 끌어들이고 있습니다. 탐스럽게 피어 장미향을 내뿜는 장미의 기원과 색깔별 장미의 상징과 종류 그리고 식용, 약용으로 활용하는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 장미의 기원 장미는 인류역사와 함께할 정도로 오랫동안 존재해 욌으며 전 세계적으로 가장 사랑받아온 꽃들 중 하나입니다. 장미는 자연상태의 야생종에서 시작하였으며 수천 년에 걸쳐 재배와 개량의 과정을 거치고 오늘날의 다양한 장미품종이 탄생하였습니다. 장미는 중앙아시아, 중동, 중국, 유럽 남부에서 자생해 왔으며 총 150여 종의 야생품종이 오늘날 장미의 조상입니다. 장미에 대한 기록은 고대문헌이나.. 2025. 5. 21. 갈변현상의 개념과 과학적 원리, 억제하는 방법 과일을 깎아 오래 놔두면 단면이 갈색으로 변해서 보기 싫어지고 맛도 변하게 됩니다. 갈변현상은 식물성 식품뿐만 아니라 고기를 구울 때 갈색으로 변하는 것까지 광범위하게 포함하고 있습니다. 갈변현상이 무엇인지 개념에 대해 알아보고 갈변현상이 일어나는 원리, 억제하는 방법 등에 대해서 알아보도록 하겠습니다 갈변 현상의 개념 갈변 현상 (Browning Reaction)은 식품이나 물질이 갈색 또는 어두운 색으로 변화하는 현상을 말합니다. 이 현상은 자연적으로 발생할 수 있고 가공이나 조리과정 중에 생길 수 있으며 색, 맛, 향, 영양 등에 영향을 미칩니다. 갈변은 효소와 산소가 반응하여 색이 변하는 효소적 갈변과 열, 산화, 화학반응 등으로 색이 짙어지는 비효소적 갈변 두 종류로 나누어집니다. 효소.. 2025. 5. 21. 카사바의 특징과 식용 형태, 조리 방법 카사바는 열대 지방에서 재배되는 고구마처럼 생긴 뿌리채소인데 한국에서는 카사바칩 과자로 유명합니다. 또한 카사바는 버블티로 유명한 타피오카 펄의 주요 원료가 되기도 하는데 카사바의 특징과 식용되는 형태, 카사바 조리법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다. 카사바의 특징 카사바는 열대 및 아열대 지방에서 널리 재배되는 뿌리 식물로 주로 전분이 풍부한 뿌리를 식량으로 사용하며 브라질, 파라과이 같은 남아메리카카 원산지입니다. 현재 카사바는 나이지리아, 콩고민주공화국, 태국, 인도네시아 등의 나라에서 생산되고 있으며 아프리카, 아시아, 남미 등 전 세계 8억 이상의 사람들이 주식으로 삼고 있는 중요한 작물입니다. 주로 전분(탄수화물)이 풍부하여 열량 공급원으로 적합하고 감자와 비슷하지만 칼로리는 2배 이.. 2025. 5. 20. 생강의 기원과 전파 및 효능, 활용하는 방법 생강은 한식요리에서 냄새를 잡기 위해 사용하기도 하고 향긋한 차로 만들어 면역력을 올리기 위해 마시기도 합니다. 오래전부터 약용과 향신료로 사용해 온 생강의 기원과 효능, 활용하는 조리법 등에 대해서 알아보겠습니다. 생강의 기원과 전파 생강의 원산지는 인도 북동부, 말레이반도, 중국 남부 등으로 추정되며 가장 오래된 재배 기록은 인도에서 발견되었습니다. 생강은 열대성 다년생 초본으로 자연 상태에서는 거의 자라지 않는데 인류가 가장 먼저 재배한 식물 중 하나로 꼽힙니다. 기원전 500년경 인도에서는 이미 생강을 아유르베다와 요리에 사용하고 있었습니다. 아유르베다 의학에서 생강은 모든 약초의 약초로 불릴 정도로 중요한 위치를 차지하며 감기, 소화불량, 두통, 관절염에 사용되었습니다. 생강은 인도로부터.. 2025. 5. 20. 낫토의 유래와 역사, 먹는 방법과 활용요리 일본의 전통 발효식품인 낫토는 삶은 콩에 낫토균을 주입시켜 만든 것인데 건강식품으로 알려져 있어 동양뿐만 아니라 서양에서도 인기가 있습니다. 낫토의 유래와 역사에 대해서 알아보고 먹는 방법과 활용 요리에 대해서 말씀드리겠습니다. 낫토의 유래 낫토의 유래는 일본의 여러 설화와 역사적인 기록에 의해서 전해 내려오고 있습니다. 가장 유명한 유래 중 하나는 11세기경 헤이안 시대 때의 일인데 무장 미나모토노 요시이에가 전쟁 중에 군사들을 위해 삶은 콩을 짚에 싸서 운반했다고 합니다. 짚으로 감싸 묶으면 이동하기가 편하고 전쟁 중에도 발효가 계속되기 때문에 저장식품의 역할도 했다고 합니다. 볏짚에 쌓여 있으면 볏짚에 서식하는 유익균이 다른 부패균의 번식을 억제했기 때문에 오염을 방지하는 효과가 있고 위생.. 2025. 5. 19. 카무트의 부활과 효능, 소화에 좋은 조리법 요즘 잡곡밥에는 혈당을 올리지 않고 혈관 건강에 도움을 주는 카무트를 섞은 밥을 지어서 먹는 가정이 많아졌습니다. 카무트는 다이어트를 하시는 분들에게는 포만감을 느끼게 해 주어 체중 감량을 하는 데에 도움을 준다고 합니다. 고대 곡물이라고 하는 카무트가 어떻게 생기게 되었는지 알아보고 효능이 무엇인지, 어떻게 먹으면 소화에 도움이 되는지에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 카무트의 부활 카무트의 본래 이름은 코라산 밀이며 고대 이집트, 메소포타미아 지역에서 재배되던 고대밀의 한 종류입니다. 수천 년 전부터 존재해 왔으나 현대에는 거의 사라지고 없습니다. 카무트가 다시 발견된 것은 1949년 미국의 한 공군 병사에 의해서인데 이집트 피라미드 근처 무덤에서 발견한 밀 몇 알을 미국으로 가져왔다고 전해지고 있.. 2025. 5. 19. 이전 1 2 3 4 ··· 18 다음
