다이어트할 때 먹을 수 있는 면요리 4가지

다이어트 중에 면요리를 먹으면 체중감량하는 데에 방해가 됩니다. 보통 흰색 밀가루로 만들어진 칼국수, 우동, 라면은 탄수화물의 함량이 높기 때문에 혈당을 빠르게 상승시킵니다. 급격하게 혈당이 상승되면 인슐린이 분비가 되면서 체내의 포도당을 지방으로 축적시켜 버립니다. 이렇게 쌓인 지방은 과체중이 되게 만들고 우리의 혈관 건강도 위협합니다. 

 

또한 탄수화물의 함량이 높은 면요리는 단백질과 식이섬유가 적기 때문에 위에서 빠르게 소화, 흡수 과정을 거치게 되어 금방 배고픔을 느끼게 만듭니다. 이렇게 되면 폭식을 하게 될 위험이 있습니다. 

 

다이어트 중일 때 면요리가 먹고 싶다면 일반 밀가루 면 대신 저탄수화물로 이루어진 대체면을 선택하셔야 합니다. 여기에서는 두부, 곤약, 메밀, 양배추로 어떻게 면요리가 만들어지는지 알아보고 양배추로 만드는 짜장면 조리법도 알아보고자 합니다. 

 

 

 

 

 

두부면

 

두부면이 만들어지기 위해서는 우선 품질 좋은 대두를 깨끗하게 씻어 물에 불려야 합니다. 불린 콩을 갈아주고 나서는 천연 응고제를 첨가하여 굳혀줍니다. 물기를 제거하여 단단한 두부를 만든 다음 모양 유지를 위하여 식혀줍니다. 두부가 완전히 식으면 면처럼 길게 늘이는 과정이 필요한데 생산공장에서는 압출기를 이용하여 두부를 면 형태로 뽑아냅니다. 면형태의 두부를 열처리하여 부서지지 않게 만듭니다. 열처리 후에는 찬물에 식혀주고 과도한 수분을 제거해 줍니다. 

 

공장에서는 일정한 양을 개별 용기에 담아 밀봉합니다. 장기간 보관이 가능하도록 저온 또는 고압으로 살균하는데 유통기한은 소비자들이 구매한 시점부터 10일 정도입니다. 냉장 보관 상태로 전국 마트로 유통되는데 소비자들은 손쉽게 구매할 수 있고 간편하게 조리할 수 있습니다. 

 

두부면은 파스타, 비빔국수, 팟타이 등 여러 요리로 활용할 수 있습니다.  

 

곤약면

 

곤약은 한자로 곤약, 혹은 구약으로 불리고 수분과 식이섬유로만 이루어진 저칼로리 음식입니다. 곤약은 특유의 냄새가 있고 식감이 물컹해 싫어하는 사람들이 있지만 100g당 10kcal로 거의 칼로리가 없고 포만감이 높아 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 곤약은 영양소가 거의 없고 글루코만난이라고 하는 식이섬유와 칼슘을 비롯한 미네랄을 포함하고 있기 때문에 영양소를 보충해 주는 다른 음식과 함께 섭취해야 합니다. 곤약면의 특유한 향을 줄이고 싶으시면 뜨거운 물에 데치거나 식초물에 잠시 담가두면 됩니다. 

 

곤약면은 곤약 가루에 물과 응고제를 섞어서 반죽하여 만듭니다. 글루코만난이 물을 흡수해서 점성이 생기면 젤 형태로 변하는데 이 과정에서 국수모양으로 압출하여 곤약면의 형태를 만듭니다. 공장에서는 곤약면을 뜨거운 물에 삶아 응고시킨 후 냉수에 담가둡니다. 곤약면은 물에 담가 밀봉되어 포장이 되고 살균과정을 거쳐 전국 마트로 유통됩니다. 

 

곤약면은 곤약 쌀국수, 비빔국수, 마라탕으로 활용하여 드실 수 있습니다.

 

메밀면

 

메밀가루는 메밀 100%만으로는 반죽이 안 되기 때문에 밀가루를 20% 정도 섞고 물과 소금을 혼합하여 반죽을 합니다. 이때 반죽은 탄력과 쫄깃함을 위하여 냉장고에서 1-2시간 숙성을 시킵니다. 공장에서는 반죽을 얇게 밀어서 펼친 뒤 일정한 두께로 절단하여 면 형태로 만듭니다. 이때 저온에서 서서히 건조하면 건조 메밀면이 되고 찜기에서 반쯤 가열한 뒤 냉각시키면 생면이 됩니다. 메밀면은 글루텐이 적기 때문에 밀가루 면보다는 식감이 부드럽습니다. 메밀면은 식이섬유가 풍부하기 때문에 위에서 혈당을 올리지 않고 서서히 소화되기 때문에 포만감을 유지하도록 도와줍니다. 

 

메밀면은 한국 사람들이 좋아하는 들기름 막국수로 만들어 드셔도 되고 김밥에 밥대신 넣어 말아 드셔도 됩니다. 

 

양배추면

 

양배추면은 양배추를 길게 채 썰어 면처럼 만들면 됩니다. 양배추면을 이용하여 짜장면을 만들어 먹으면 다이어트 중일 때도 중국음식을 먹을 수 있습니다. 일반 짜장면은 1인분 기준으로 800칼로리 정도 되는데 양배추면 짜장면은 200칼로리로 1/4 정도 낮습니다.

 

양배추 짜장면은 1인분 기준으로 양배추를 1/4통 채 썰어 줍니다. 다진 쇠고기는 50g 정도 준비하시고 양파, 당근과 함께 잘게 다져 팬에 볶아주세요. 짜장가루 1큰술을 물에 풀어 볶아놓은 재료에 넣고 끓입니다. 양배추 면을 넣어 섞으면 짜장면이 완성됩니다.