피자의 유래와 종류, 간단하게 만드는 법

피자는 이탈리아에서 시작되어 전 세계인들의 사랑을 받는 음식이 되었습니다. 이탈리아 이민자들에 의해 세계로 뻗어나간 피자는 각 나라의 자부심이 되었습니다. 피자의 유래, 각 나라마다의 종류, 집에서 간단하게 만들어 먹는 방법에 대해서 이야기해 보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

피자의 유래

 

피자는 고대에서 시작되어 현대까지 오랜 역사를 가지고 있습니다. 피자의 뿌리는 고대 지중해 지역의 평평한 빵 문화에서 시작되었습니다. 고대의 이집트인들은 효모를 넣지 않은 밀가루 반죽을 얇게 펴 구운 빵을 만들어 먹었습니다. 이 빵은 휴대와 저장이 쉬워 주식으로 쓰였습니다. 고대 그리스인들은 얇은 빵에 올리브유, 허브, 마늘, 치즈 등을 얹어 플라쿠스라는 빵을 만들어 먹었는데 이 빵은 당시 지중해 연안에 널리 퍼져 있던 것으로 피자의 원형으로 간주되고 있습니다. 고대 로마에서는 장작불 잿더미 속에서 구운 빵에 기름, 허브, 양파, 치즈 등을 곁들여 먹었는데 이 음식이 중세를 거쳐 나폴리의 피자로 진화하게 됩니다. 이처럼 고대의 납작한 빵은 간단한 재료로 만든 서민 음식이었으며 오늘날 피자도우에 해당하는 것이었습니다. 현재 우리가 아는 피자는 18세기 이탈리아 나폴리에서 시작되었습니다. 나폴리의 가난한 사람들은 납작한 반죽 위에 토마토, 마늘을 올려먹기 시작했는데 빠르게 만들 수 있고 저렴해서 노동자와 서민을 위한 길거리 음식이 되었습니다. 토마토는 16세기에 아메리카 대륙을 통해 유럽으로 전래되었는데 처음에는 독이 있다고 기피를 받았지만 나폴리 지방에서 피자 위에 올려 구워 먹는 방식으로 먹기 시작하자 인기를 끌었습니다. 1889년에 이탈리아의 왕비 마르게리타가 나폴리를 방문한 적이 있는데 피자 장인은 세 가지 종류의 피자를  만들어 대접했습니다. 그중 왕비가 가장 좋아한 것이 이탈리아 국기 색깔을 본뜬 빨간색의 토마토, 하얀색의 모차렐라 치즈, 초록색의 바질이 들어간 피자였습니다. 그 후 이 피자는 왕비의 이름을 따서 마르게리타 피자라고 불리게 되었습니다. 이 사건을 계기로 피자는 왕실이 인정한 음식이 되었고 인기를 끌며 오늘날 정통 나폴리 피자의 원형이 되었습니다. 

 

 

 

피자의 세계화에 따른 종류

 

 

이탈리아의 피자는 이민자들을 통해 미국을 비롯한 전 세계로 퍼졌고 각국의 입맛에 따라 다양한 스타일로 발전되었습니다. 미국 스타일 피자는 현지 식문화와 소비 형태에 맞게 진화하였는데 뉴욕 스타일 피자는 얇고 넓은 도우에 한 손으로 접어 먹을 수 있는 피자입니다. 토마토소스에 모차렐라 치즈가 추가된 것이 기본이고 그 위에 다양한 토핑을 추가합니다. 석탄화덕에 구우며 한 조각씩 판매합니다. 시카고 딥디시 피자는 깊은 팬에서 구워서 피자보다 파이에 가까운 형태입니다. 도우는 두껍고 바삭하며 안에는 치즈, 토핑, 소스 순으로 층을 쌓습니다. 수저로 퍼먹을 만큼 두툼하고 양이 풍부합니다. 대표적인 고열량 피자로 식사 대용입니다. 한국은 퓨전 스타일의 피자로 불고기, 갈비, 고구마무스, 단호박 등을 얹어 달콤 짭짤하게 즐깁니다. 식감과 건강을 고려해 치즈 크러스트, 씬 도우, 흑미 도우 등의 다양한 스타일을 개발하고 있습니다. 한국의 피자는 핫소스, 꿀디핑소스 같은 다양한 소스를 곁들여 먹는 문화도 생겼습니다. 일본의 피자는 데리야키 치킨과 마요네즈, 해산물 맛이 나는 가다랑어포 등의 독특한 토핑을 얹어 먹습니다. 도우는 얇고 쫀득하며 밥도우 피자 같은 변형도 있습니다. 브라질과 남미에서는 삶은 달걀, 완두콩, 옥수수, 바나나 등 특이한 재료를 토핑으로 사용합니다. 도우는 두꺼워서 포만감이 높으며 카이피리냐라고 하는 술과 함께 곁들이는 경우도 많습니다.  이처럼 피자는 각국의 문화와 입맛에 따라 끊임없이 진화하고 있습니다.

 

 

피자 간단하게 만드는 법

 

 

집에서 간편하게 피자를 만들고 싶으시면 토르티야 피자나 식빵피자가 가장 쉬운 방법입니다. 오븐 없이 프라이팬이나 에어프라이어로도 가능합니다. 프라이팬으로 만드시려면 토르티야 1장에 토마토소스 2큰술을 바르고 피자치즈 한 줌과 햄, 양파, 피망등의 원하시는 토핑을 골고루 올려주시면 됩니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 5-7분간 치즈가 녹을 때까지 구워주시면 됩니다. 에어프라이어에 구우시려면 식빵 위에 피자소스를 바르고 소시지나 감자 같은 토핑을 올리시고  치즈를 올리시면 됩니다. 180도 에어프라이어에 5-8분 구워주시면 됩니다.